Delicioso Pollo al Curry con Papas: Paso a Paso

¿Buscas una receta fácil y deliciosa para sorprender a tus invitados o disfrutar de una cena especial? ¡Este pollo al curry con papas al horno es la opción perfecta! Con una combinación de sabores exquisitos y una preparación sencilla, este plato te transportará a un viaje culinario lleno de aromas y texturas. Las papas al horno doradas complementan a la perfección el sabor especiado del curry, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Sigue esta receta paso a paso y aprende cómo preparar este delicioso plato en la comodidad de tu hogar. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

Pollo trozado en octavos, cantidad necesaria
Sal, pimienta y curry amarillo, cantidad necesaria
Papas negras (1 o 2 por persona, según el tamaño de las papas; una porción debería ser de 200g a 300g)
Aceite vegetal neutro (girasol o maíz), cantidad necesaria

Procedimiento:

Para el pollo al curry:

Condimenta el pollo con sal, pimienta y curry. Coloca los trozos en una asadera con rejilla.
Cocina en un horno precalentado a 200°C hasta que esté cocido (aproximadamente de 30 a 45 minutos, o hasta que no suelte líquido rojizo. Si tienes un termómetro, el centro de la pieza debe alcanzar los 75°C).

Para las papas al horno:

Corta las papas en cubos de unos 2 cm de lado y colócalas en un bowl con agua fría para evitar que se oscurezcan mientras sigues cortando las otras papas.
Blanquea las papas en agua hirviendo con sal y 1 cucharada de vinagre por litro de agua, hasta que al pinchar con un cuchillo, éste penetre sin esfuerzo. Ten cuidado de no sobrecocinarlas, queremos papas firmes, no puré.
Retíralas del agua y colócalas en un baño María inverso (agua con hielo y sal; la sal es importante para neutralizar el vinagre) hasta que enfríen.
Seca las papas con un repasador o toalla de cocina (no uses papel, se quedaría pegado).
Calienta en el horno la asadera que usarás (en el mismo horno donde cocinarás el pollo a 200°C).
Condimenta las papas con sal, pimienta y añade aceite. Mezcla bien para que las papas queden cubiertas por todos lados. (Puedes agregar otros condimentos según tu gusto, como pimentón, ají o polvo de 4 especias oriental. En mi caso, solo usé sal y pimienta).
Retira la asadera calentada del horno y coloca en ella las papas. Deberías escuchar un crepitar. Distribuye las papas de manera que estén en contacto con la asadera y no las muevas mucho.
Lleva al horno y cocina por unos 25 minutos. Si están doradas por la base, dales la vuelta para que doren por el otro lado y termina de cocinar hasta que al insertar un tenedor, éste entre en la papa sin esfuerzo (las papas pueden tardar entre 35 y 45 minutos según el grosor del corte).
Cuando estén doradas, retíralas y sírvelas. Puedes espolvorear con hierbas aromáticas si lo deseas.

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