Cómo Hacer Pan Lactal Casero: Receta Infalible

En el mundo del pan, pocas cosas son tan reconfortantes como una rebanada de pan lactal recién horneado. Este pan, con su miga suave y textura esponjosa, es el acompañamiento perfecto para cualquier comida, desde un sencillo desayuno con mermelada hasta el sándwich gourmet más elaborado.

Hacer pan en casa puede parecer una tarea complicada, pero con esta receta detallada y unos cuantos consejos prácticos, verás que es mucho más sencillo de lo que imaginas. No solo disfrutarás del aroma inigualable que llenará tu cocina, sino que también tendrás la satisfacción de saber exactamente qué ingredientes contiene tu pan, sin aditivos ni conservantes.

La clave para un buen pan lactal radica en el tiempo y la paciencia. Permitir que la masa fermente adecuadamente le da esa textura característica que todos amamos. Además, la incorporación de manteca a punto pomada en la masa le aporta una suavidad única que se deshace en la boca, completamente diferentes de los comprados en el supermercado.

Así que, ¿qué esperas? Prepara tus ingredientes, enharina tu mesa de trabajo y sumérgete en la maravillosa experiencia de hacer tu propio pan lactal. Te aseguro que cada mordida valdrá la pena.

Ingredientes

• Harina 0000 500g
• Leche (a temperatura ambiente) 125ml
• Agua 150ml
• Levadura fresca 25g (o 5g de levadura seca)
• Azúcar 30g
• Sal 12g
• Manteca (a punto pomada) 60g

Preparación

1. Mezclar la levadura desgranada con el agua, la leche y el azúcar; luego agregar la harina con la sal y empezar a amasar.
2. Antes de terminar de formar el bollo, agregar la manteca y amasar hasta obtener una masa bien lisa.
3. Bollar y dejar descansar hasta que duplique su volumen.
4. Cuando duplica volumen es hora de dar forma, para ello desgasificamos la mas y la estiramos ligeramente sobre la mesada formando un rectángulo y luego arrollamos apretadamente para evitar huecos en la miga de nuestro pan. Colocamos en el molde (yo uso uno de 30cm x 12xm x 8cm aprox) y presionamos ligeramente para que no queden huecos entre la masa y las paredes del molde.
5. Dejar leudar en lugar cálido hasta que duplique el volumen y sobresalga ligeramente del molde.
6. Cocinar en horno precalentado a 190ºC por 25 o 30 minutos.

Notas

• Puedes pintar la superficie del pan cuando esta en el molde antes de leudar con clara de huevo y espolvorearlo con semillas de tu elección.
• O puedes espolvorear harina sobre la masa en el molde para un toque más rústico.
• Y si quieres puedes reducir un poco la sal para el caso que tengas una dieta baja en sodio o simplemente quieras un pan con sabor más neutro.

Consejos

• Almacena el pan del día en bolsas de papel o de tela, evita que se humedezca como en las bolsas de plástico o reseque de quedar expuesto al aire.
• Usa la primera rodaja, la que tiene la corteza que se forma contra el molde, para cubrir el pan que aún no vas a consumir, evita que la miga quede en contacto directo con el aire.
• Si deseas corta todo el pan en rodajas cuando apenas este tibio y colócalo en una bolsa para freezer y congelado puede durar hasta tres meses. Descongela el pan a temperatura ambiente envuelto para evitar que se seque, puedes hacerlo también en el horno, el microondas o la tostadora. Al estar en rodajas puedes sacar solo la cantidad necesaria.
• Si lo congelas, etiqueta adecuadamente para saber la fecha de almacenamiento y la fecha de vencimiento.

Espero lo pruebes y si te gusta o tienes dudas déjame un comentario.